Op de locatie De Pelkwijk is een compactkeuken en restaurant gelegen waar dagelijks gerechten convenience geregenereerd en vers gekookt worden voor gemiddeld 120 bewoners. Door middel van een Eten & Drinken Analyse is bestaande situatie gedetailleerd en kritisch op alle relevante onderwerpen geanalyseerd, zoals routing, voedselveiligheid, kwaliteit van de producten en dienstverlening. Daarnaast is er gekeken of het eten & drinken nog beter aangesloten kon worden bij de wensen en eisen van de bewoners, gasten en personeel.

In januari en februari 2010 zijn tien locaties van Careyn overgegaan tot verdeling van de warme maaltijden via mobiele buffetten. Om de medewerkers op een goede manier voor te bereiden op de nieuwe wijze van uitgifte van warme maaltijden, maar ook op het gebied van professionele gastvrijheid, dienstverlening en service, zijn de medewerkers vooraf getraind door CuliProfs. Door het volgen van de trainingen Professionele Gastvrijheid en Mobiele Buffetten zijn de Careyn medewerkers in staat om naast een goede maaltijd ook een hoge kwaliteit van dienstverlening te bieden. Een goede voorbereiding is belangrijk om het nieuwe concept op de juiste wijze in te voeren en te borgen in de organisatie. In een zeer korte tijd is een groot deel van de vaste medewerkers getraind. Tijdens het implementatieproces is de grote waarde van de training duidelijk naar voren gekomen. De medewerkers wisten hoe het systeem werkte en kenden alle aandachtspunten en mogelijke “valkuilen”. Door middel van de training van CuliProfs is het implementatieproces op een goede manier verlopen en waren medewerkers niet onzeker bij de opstart. De bewoners en gasten zijn erg tevreden over het systeem en de dienstverlening en ervaren de maaltijden als positief.

Daarnaast hebben de trainingen ook bijgedragen aan het draagvlak voor het nieuwe concept. Tijdens de training is er praktisch gewerkt met de mobiele buffetten en zijn de producten kritisch getest door de deelnemers. Door de medewerkers werd aan het eind van de trainingsdag aangegeven dat zij het nieuwe systeem positief tegemoet zagen, omdat zij nu alle “ins en outs” kennen van het systeem. Door dit draagvlak kon het nieuwe concept ook beter gepromoot worden bij de bewoners en gasten.

Kortom; de juiste voorbereiding van een nieuw culinair concept met een breed draagvlak komt de implementatie en de kwaliteit van de dienstverlening ten goede.

In het najaar van 2009 hebben de medewerkers van het restaurant van Bruggerbosch te Enschede de training Professionele Gastvrijheid en Restauranttechnieken gevolgd. De training werd ingepland op een normale werkdag zodat de werkzaamheden binnen het restaurant gewoon doorgang konden vinden. Tijdens de uitgifte van de lunch en warme maaltijd zijn de gastvrouwen-/heren geobserveerd door de trainer van CuliProfs waarop vervolgens de ontwikkelpunten per deelnemer zijn aangegeven. De ontwikkelpunten zijn aansluitend gericht getraind en verbeterd. Via rollenspellen en praktische oefeningen is de gastvrijheid behandeld en verbeterd. In de evaluatie gaven de medewerkers aan dat zij erg veel van de training hadden geleerd en dat het erg prettig was dat er een externe mee heeft gekeken “over hun schouder” zodat de gastvrijheid nog verder verbeterd kon worden.

Een halfjaar later heeft een mystery guest van CuliProfs onaangekondigd een bezoek gebracht aan het restaurant en beoordeeld of het geleerde tijdens de training in de dagelijkse praktijk werd toegepast. In de onafhankelijke beoordeling is duidelijk naar voren gekomen dat de aangeleerde technieken zijn beklijfd en worden gebruikt in het dagelijkse werkproces.

Reactie Riny van Soest, hoofd Voeding Bruggerbosch:
Wij hebben de samenwerking met CuliProfs als zeer prettig ervaren. CuliProfs stelt zich professioneel maar tevens erg open en toegankelijk op. Het resultaat van de training is dat medewerkers zich sterker voelen in hun werk en zeker bij voorkomende incidenten. De medewerkers en de organisatie plukken de vruchten van de training en geven aan het een absolute meerwaarde voor de klant in de ruimste zin van het woord te vinden.

Medio december 2010 opende het Bartholomeus Gasthuis haar restaurant voor haar interne bewoners en externe gasten uit de omgeving. Tot dat moment werden de maaltijden aangeleverd door een externe cateraar, maar er is besloten om de maaltijden weer in eigen beheer te gaan produceren/inkopen. De gastvrouwen die deze functie moesten gaan invullen waren niet opgeleid om gasten te ontvangen en te onthalen in het restaurant. Deze medewerkers zijn getraind door CuliProfs om een goede en gedegen start te kunnen maken met het nieuwe eten en drinken concept.

Binnen woonzorgcentrum het Gooiers Erf is een restaurant gelegen en worden maaltijdcomponenten geregenereerd in de open keuken van het restaurant. Tot voor kort was er een teamleider werkzaam welke het team van het restaurant aanstuurde. Momenteel wordt het team aangestuurd door de plaatsvervanger van de teamleider, welke beoogd is om de functie van teamleider te gaan vervullen. Om deze taak goed te kunnen uitvoeren, dienden allereerst een aantal processen op orde gesteld te worden. De teamleider is hierbij tijdelijk ondersteund door de trainer/coach van CuliProfs, waardoor de werkzaamheden geborgd en verankerend zijn binnen het restaurant.